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6 agosto 2008 3 06 /08 /agosto /2008 17:07

Je ne sais en France mais ici il fait une chaleur à rôtir tout canard qui s'aventurerait au soleil. Alors manger froid et trouver une variante aux saladesest une bonne occupation. Bon appétit!

No sé en Francia pero aquí hace un calor que asaría a un pato que se aventurara al sol. Así que comer frío y encontrar variantes a las ensaladas es buena faena.. ¡que les aproveche!.

Soupe froide de courgettes

Ingrédients

3 courgettes moyennes
1 bonne pomme de terre bintge (purée)
1l d'eau (plus si vous aimez très liquide)
1 fromage frais (le mascarpone est le meilleur mais il très gras)
1ccs de vinaigre balsamique
sel poivre gris

Mettre le litre d'eau, salée, à la cocotte minute, la pomme de terre pelée et coupée en morceaux et les  courgettes sans les peler et coupées en très gros morceaux, moitié ou tiers, car la courgette boit toute l'eau et perd toute sa saveur si elle est pelée.
 Cuire 10 mns, mixer et mettre au frigidaire, il faut la servir très froide.
Servir individuellement, rajouter au centre de chaque assiette le fromage en traçant une "calligraph ie" japonaise avec le vinaigre  de Modène.


 


Sopa fría de calabacines
Ingredientes

 3 calabacines medianos

1 patata grande, que se dehaga

1 litro de agua

1 queso fresco (el mejor el mascarpone, pero es muy graso)

1 ccs de vinagre balsámico, de Modena

sal, pimienta.


 En la olla express poner el litro de agua, la sal, la patata pelada y troceada, por encima los calabacines sin pelar y en trozos grueso, sino bebe demasiada agua y pierde su sabor.

Triturar en la licuadora, espolvorear de pimienta y guardar en la nevera. Se sirve muy frío, en cuencos individuales, añadiendo en el centro de cada uno, como una isla el queso y trazando una caligrafía japonesa con el vinagre balsámico.

 

Soupe de melon et pastèque

Ingrédients

1melon de Cavaillon ou ½ melon d’Espagne

1tranche de pastèque

2clous de girofle

sel, poivre blanc moulu,

8graines de poivre rose et vert

 

1)     couper par la moitié le melon, enlever les pépins et les filaments, extraire la pulpe et la triturer en ajoutant le sel et le poivre pour raviver sa saveur. Rajouter les clous de girofle et les graines de poivre rose et mettre au frigidaire.

2)     Au moment de servir couper en carrés (boules ou julienne) la pastèque et rajouter à la soupe.


Sopa de melón y sandía

 1 melón sabroso y grande,

2 clavos,

8 granos de pimienta rosa y verde,

sal, pimienta blanca molida,

1 raja de sandía.

1)Cortar el melón a la mitad, quitar las pepitas y los filamentos, sacar la pulpa y triturarla  ycon la sal y la pimienta que avivarán su sabor. Incorporar los clavos y las pimientas y meter en la nevera.

2) En el momento de servir, cortar la sandía en dados, bolas o en tiras, al gusto, y añadirla a la sopa.

Gazpacho

 

 

ingrédients :
3tomates presque 1kg
2concombres petits espagnols 1 de300grs
1ou 2oignon blanc
1 gousse d'ail
1 poivron ici rouge plus digeste mais 1poivron vert c'est plus traditionnel et le gazpacho a plus de couleur
2petites et jeunes courgettes si vous en avez c'est ma touche personnelle
1quignon de pain dur que vous faites tremper
sel, poivre
1 tasse d'huiled'olive
2ccs dde vinaigre
des glaçons
1 oeuf dur
et de l'eau très froide à table pour que les convives puissent la rajouter s'ils le veulent


Avant de piler le tout au mortier ou de le mixer on sépare une partie (1/5) de chaque légume(tomate, concombre et poivron) pour le couper en tout petits morceaux au moment de servir et les présente à part, en ajoutant 1oeuf dur coupé aussi et des petits croûtons.
 Mixez le quignon de pain bien égoutté,  les légumes, on commence par ceux qui donnent le plus de jus et avec l'assaisonnement. car au moment de servir on rajoutera des glaçons et le goût  faiblira.
On le met dans la soupière et au frigidaire 2ou 3 heures.
On sert  la soupière avec glaçons, en tournant pour bien refroidir le gazpacho,  accompagnée des petits ramequins avec les  légumes le pain et l'oeuf.








gazpacho

ingredientes :
3tomates casi 1kg
2pepinos, unos 300grs
1o 2 cebollas tiernas
1 diente de ajo
1 pimiento aquí rojo por ser más digesto  pero es más tradicional verde y el gazpacho tiene más color
2 calabacines y tiernos es añadido personal que encuentro suavizael sabor.
1trozo de pan seco puesto a remojo
1 tacita de aceite de oliva fino
2ccs de vinagre
sal, pimienta
cubitos
1huevo duro
agua muy fría en la mesa para que él que quiera pueda añadir.si lo desean.

Antes de machacar en el mortero o de pasar por la batidora, se separa una parte (1/5) de las verduras, tomate, pepino y pimiento, para cortarlo en trocitos en el momento de servir, presentadolos aparte, añadiendo 1 huevo duro y picatostes pequeñitos.
 En la batidora se bate el pan  muy escurrido, las hortalizas, empezando por las más acuosas

 Mixez le quignon de pain bien égoutté,  les légumes, on commence par ceux qui donnent le plus de jus, y el aderezo de vinagre y aceite., se salpimenta bien porque en el momento de servir se le añaden cubitos de hielo quealargarán el gazpacho.  Todo bien mezclado y  muy fino, se pone en la sopera y se mete en la nevera 2 o 3 horas
Al ir a servir el gazpacho se ponen unos cubitos de hielo y se mueve para que se enfría bien, se sirve acompañado con los platitoscon los trocitos de hortalizas de pan y e huevo duro.

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Published by maririu - en cuisine
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Comentarios

satalia 08/14/2008 17:22

Mira, anoche mismo preparé una crema de calabacines con dos piezas que agonizaban en la nevera desde hacía más de una semana y una patata grande que empezaba a convertirse en patatera. En vez de queso, le eché una nuez de mantequilla y añadí unas raspaduras de nuez moscada, mi toque mágico para ésta y otras cremas como la de calabaza. Uso mucho la nuez moscada. Nunca he utilizado queso en la preparación de esta crema, tampoco vinagre. Probaré a hacerla como dices.

maririu 08/14/2008 18:50


también debe ser buena pero la mantequilla es grasa=colesterol y me gusta más con sopa caliente, con la fría y en lugar de queso graso uno tierno al 20% o un yogur cuando hace mucho calor , además
es decorativo. Pour épater la galerie.


tersat 08/09/2008 20:38

Pues voy a probar. Primero la sopa de melón, luego la sopa fría y, después una tacita de gazpacho y, después...una tinaja de hielo con dos rodajas de limón, ésto no es para beber, es para introducirme yo enterita, a ver si así, logro terminar este verano con bien. De no lograrlo, moriré dentro de la tinaja y podrán utilizarme como bebida exótica en cualquier chiringuito de playa, lo mismo les hago ricos y paso a la posteridad por una vía que, de viva, ni habría soñado. ¡Qué caló! mare.
Un saludo.

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