29 mayo 2007
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08:47
Coco's à l'étouffée*
Ingrédients
1livre et demie=750grs de coco's plats (ou de haricots verts mangetout) équeutés et coupés à 6/7cms de longueur
4 pommes de terre moyennes en gros cubes
1 carotte idem
1 oignon entier piqué de 4 clous de girofle
1 ccàs de piment doux d'Espagne
1 pincée de safran
1 feuille de laurier
poivre en grains et sel
2 à 3 ccàs d'huile d'olive (Tortosa Aureum de Cast)
60cls d'eau.
Au fond de la cocotte minute mettez les pommes de terre et carotte, puis les coco's et l'oignon, le poivre en grains et le sel, la feuille de laurier, la pincée de saffran et le piment doux. Par dessus celui-ci l'huile d'olive de manière à l'imprégner.
Ensuite atrapez la cocotte par les anses et secouez à bout de bras, ainsi vous faites que les épices se répandent sur le tout. Veillez à ce qu'à la fin les pommes de terre et carotte soient de nouveau au fond pour qu'elles cuisent bien dan l'eau et ainsi les coco's cuisent presque à la vapeur, c'est meilleur. Rajoutez l'eau.
Fermez la cocotte minute et laissez cuire 10 minutes à partir de ...
Pour les nostalgiques, pas pressés et dépenseurs d'énergie ce plat se faisait dans une olla couverte avec un plat creuxrempli d'eau que l'on rajoutait au fur et à mesure des besoins après avoir secoué la olla comme ci-dessus. La durée était au moins le triple ça dépendait du feu donc du bois ou du charbon.
Les espagnols appellent ça "primer plato" qui est suivi d'un deuxième de viande ou poisson, et de etc... Moi à la française je sers avec une viande blanche, genre filet mignon de porc ou veau.
4 pommes de terre moyennes en gros cubes
1 carotte idem
1 oignon entier piqué de 4 clous de girofle
1 ccàs de piment doux d'Espagne
1 pincée de safran
1 feuille de laurier
poivre en grains et sel
2 à 3 ccàs d'huile d'olive (Tortosa Aureum de Cast)
60cls d'eau.
Au fond de la cocotte minute mettez les pommes de terre et carotte, puis les coco's et l'oignon, le poivre en grains et le sel, la feuille de laurier, la pincée de saffran et le piment doux. Par dessus celui-ci l'huile d'olive de manière à l'imprégner.
Ensuite atrapez la cocotte par les anses et secouez à bout de bras, ainsi vous faites que les épices se répandent sur le tout. Veillez à ce qu'à la fin les pommes de terre et carotte soient de nouveau au fond pour qu'elles cuisent bien dan l'eau et ainsi les coco's cuisent presque à la vapeur, c'est meilleur. Rajoutez l'eau.
Fermez la cocotte minute et laissez cuire 10 minutes à partir de ...
Pour les nostalgiques, pas pressés et dépenseurs d'énergie ce plat se faisait dans une olla couverte avec un plat creuxrempli d'eau que l'on rajoutait au fur et à mesure des besoins après avoir secoué la olla comme ci-dessus. La durée était au moins le triple ça dépendait du feu donc du bois ou du charbon.
Les espagnols appellent ça "primer plato" qui est suivi d'un deuxième de viande ou poisson, et de etc... Moi à la française je sers avec une viande blanche, genre filet mignon de porc ou veau.
Bon Appétit
* je ne suis pas végétarienne, attendez la suite
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